Brisket Burnt Ends mit klebrigem Mop-Finish
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
45-60
Heiz den Grill oder Ofen an – das ist ein Wochentagsaufwand mit Wochenendbelohnung. In weniger als einer Stunde werden die Brisket-Würfel außen knusprig und innen zart, glasiert mit einem mahagonifarbenen Glanz, der süße Schärfe tropfen lässt. Texan Heartland's Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade bringt Lack, Biss und eine saubere, angenehme Schärfe – einfach vermengen, rösten und fertigstellen. Das Ergebnis? Unwiderstehliche, zum Fingerablecken leckere Bissen, die vom Tablett verschwinden oder zu genialen Tacos und Mitternachtssandwiches gestapelt werden.
Ingredients
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2 Pfund gekochter Brisket-Point, gekühlt oder Zimmertemperatur, in 2,5–3,8 cm große Würfel geschnitten
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½ Tasse Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, plus 2–3 Esslöffel zum Fertigstellen
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2 Esslöffel Rindertalg (oder ungesalzene Butter)
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1 Esslöffel brauner Zucker (optional, für extra Karamellisierung)
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1 Teelöffel Apfelessig (optional, zum Auffrischen am Ende)
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Prise grober schwarzer Pfeffer (optional)
Directions
Grill oder Ofen vorheizen: Heize den Smoker oder Ofen auf 275–300°F vor. Wenn du den Ofen benutzt, lege eine 9x13-Form mit Folie aus für einfache Reinigung.
Brisket würfeln: Schneide den gekochten Brisket-Point in 2,5–3,8 cm große Würfel, damit das Fett auslaufen und die Ränder knusprig werden können.
Sauce & Fett vermengen: Vermische in der Form die Brisket-Würfel mit ½ Tasse Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade und dem Rindertalg (oder Butter); füge braunen Zucker hinzu, wenn du extra klebrige Ränder möchtest. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Auslassen & garen: Stelle die offene Form für 25–30 Minuten in den Smoker/Ofen, rühre nach der Hälfte der Zeit einmal um, damit alle Seiten Hitze und Rauch/Luft abbekommen.
Glasieren zum Abschluss: Rühre 2–3 Esslöffel Mop-Sauce unter; koche weitere 15–25 Minuten, bis die Sauce sprudelt, dick wird und haftet, und die Ecken lackiert aussehen.
Aufhellen & servieren: Vom Herd nehmen; Apfelessig (wenn verwendet) und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird, dann servieren.
Recipe Note
Für glänzende, zuckerkrustige Burnt Ends ohne Verlust der Bark, übergieße die Würfel nicht zu Beginn – starte mit gerade genug Sauce zum Bedecken, dann füge am Ende eine kleine zweite Portion zum Glasieren hinzu. Wenn dein Brisket magerer ist, verquirle 1 Esslöffel geschmolzenen Talg mit 3 Esslöffeln warmer Mop-Sauce und pinsle es in den letzten 10 Minuten auf, für perfekten Glanz und einen sanften Pequin-Kick.
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