Gegrillte Hähnchenschenkel, Double Chimichurri
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Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Saftige, flammengeküsste Schenkel mit glasiger, knuspriger Haut treffen auf einen Schwall hellen Poblano-Kräuter-Chimichurri – zuerst eingelegt, dann zum Schluss noch mehr darüber. Jeder Biss bringt rauchiges Hähnchen, limettige Frische und knoblauchige grüne Schärfe. Einfach im Garten zuzubereiten, schnell unter der Woche und der Teller ist im Nu leer.
Ingredients
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8 kleine Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (insgesamt ca. 2½–3 lb)
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1½ Teelöffel koscheres Salz
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½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
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Marinade: ⅔ Tasse Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
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Finish-Sauce: ½ Tasse Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce (Zimmertemperatur)
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Optional: Limettenspalten, gehackter Koriander/Petersilie
Directions
Würzen & einpacken: Tupfen Sie die Schenkel trocken; mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Zip-Beutel geben, ⅔ Tasse Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce dazugeben und gut vermengen.
Für Geschmack marinieren: 2–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (nicht länger als 8). Vor dem Grillen 20 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Grill vorheizen: Auf mittelhoch vorheizen. Rost einölen. Einen 2-Zonen-Feuer einrichten (heißer Bereich + kühler Bereich). Haut auslassen: Schenkel mit der Hautseite nach unten auf den kühlen Bereich legen, Deckel schließen, 10–12 Minuten sanft auslassen.
Zum Schluss scharf anbraten: Auf den heißen Bereich legen und 8–12 Minuten scharf anbraten, dabei nach Bedarf wenden, bis die Haut gut gebräunt und die dickste Stelle 175°F erreicht hat (für Schenkel am saftigsten).
Ruhen lassen & doppelt sauce: 5 Minuten ruhen lassen. Mit ½ Tasse frischer Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce bestreichen oder beträufeln. Mit Limette und Kräutern servieren.
Recipe Note
Für knusprige Haut nicht auf dem Grill mit Sauce bestreichen – erst nach dem Ruhen, damit die Haut knusprig bleibt und der frische Chimichurri richtig zur Geltung kommt. Innen kochen? Hautseite zuerst in einer kalten Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen, dann im 425°F Ofen fertig garen, bevor Sie die Sauce auftragen.
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