Golf-Austern mit Black Garlic Arbol Mignonette
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Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
0
Salzige, kalte Golf-Austern treffen auf eine helle, pfeffrige Mignonette, verfeinert mit Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce – klare Árbol-Schärfe, Apfel-Cider-Frische und tiefes schwarzes Knoblauch-Umami. Eine Fünf-Minuten-Mischung, die nach Profi schmeckt, aber einfach unter der Woche gelingt und ein Dutzend Austern in eine eindrucksvolle Vorspeise verwandelt, nach der Sie sich sehnen werden.
Ingredients
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12 frische Golf-Austern, geschrubbt und auf der halben Schale geöffnet
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2 EL fein gehackte Schalotte
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3 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
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1 EL kaltes Wasser
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1½–2 TL Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce (nach Geschmack)
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¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Prise koscheres Salz, nach Geschmack
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1 TL frischer Limettensaft (optional, für extra Frische)
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Zerkleinertes Eis und Zitronen-/Limettenspalten zum Servieren
Directions
Die Mignonette zubereiten. In einer kleinen Schüssel Schalotte, Reisessig, Wasser, Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce, schwarzen Pfeffer, Salz und Limettensaft (wenn verwendet) vermengen. Umrühren und 5–10 Minuten kühlen.
Öffnen & anrichten. Die geöffneten Austern auf einem Bett aus zerstoßenem Eis anrichten, damit sie eben und kalt bleiben; Schalenreste entfernen.
Löffeln & servieren. Jeweils ½–1 Teelöffel Mignonette auf jede Auster geben. Sofort mit Zitrusspalten servieren.
Optionale gegrillte Variante. Austern auf der halben Schale bei starker Hitze grillen, bis sich die Ränder kräuseln (ca. 4–6 Minuten). Die gekühlte Mignonette direkt vor dem Servieren über die heißen Austern löffeln, damit das Aroma der Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce voll zur Geltung kommt.
Recipe Note
Für ein luxuriöses Finish 1–2 Teelöffel sehr fein gehackte Gurke in die Mignonette einrühren für Frische – oder ein kleines Stück ungesalzene Butter auf jede gegrillte Auster geben und dann mit Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce Mignonette für einen rauchigen, salzigen, umami-reichen Biss abschließen.
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