Reaper Chile con Carne
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
6
Prep Time
20
Cook Time
1,75
Das ist Texas Chili in seiner reinsten Form – herzhaftes Rindfleisch, kräftige Gewürze und die brennende Schärfe von Texan Heartland’s Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce. Keine Bohnen, keine Abkürzungen. Einfach eine dicke, rauchige, feurige Schüssel Chili, die die texanische Tradition ehrt und gleichzeitig einen Reaper-geladenen Kick liefert.
Ingredients
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3 lbs Rinderschulter, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
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3 EL Olivenöl oder Rindertalg
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2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt
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6 Knoblauchzehen, gehackt
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1 große rote Paprika, gewürfelt
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1 frischer Jalapeño, gehackt
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2 EL Tomatenmark
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4 Tassen Rinderbrühe
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1 Dose (28 oz) zerdrückte Tomaten
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3 EL Chilipulver
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1 EL geräuchertes Paprikapulver
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL getrockneter Oregano
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1 TL koscheres Salz (plus mehr nach Geschmack)
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½ TL schwarzer Pfeffer
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2–3 EL Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce (je nach Schärfetoleranz anpassen)
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Optionale Toppings: gewürfelte Zwiebeln, geriebener Cheddar, saure Sahne, gehackter Koriander
Directions
Rindfleisch anbraten: Erhitze Öl oder Talg in einem schweren Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rindfleischwürfel portionsweise an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Jalapeño hinzufügen. Etwa 6 Minuten kochen, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze entfalten: Tomatenmark, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 2 Minuten kochen.
Basis aufbauen: Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Zerdrückte Tomaten und Rinderbrühe einrühren. Zum Kochen bringen.
Chili köcheln lassen: Hitze reduzieren, abdecken und 1½ Stunden sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce eingedickt.
Reaper-Schärfe hinzufügen: Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce einrühren und weitere 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Reaper-Schärfe hinzufügen: Rühre Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce ein und lasse das Ganze weitere 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Recipe Note
Für einen authentischen Texas-Touch serviere dieses Chili mit Maisbrot oder warmen Weizentortillas. Denk daran, das ist nicht einfach Chili – es ist eine Herausforderung. Die Reaper-Schärfe schleicht sich an und bleibt, genau wie ein echter texanischer Sonnenuntergang.
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