Reaper Chili con Carne
Texan Heartland
6
20 Minuten
1,75 Stunden
Das ist Texas-Chili in seiner reinsten Form – herzhaftes Rindfleisch, kräftige Gewürze und die sengende Schärfe von Texan Heartland’s Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce. Keine Bohnen, keine Abkürzungen. Nur eine dicke, rauchige, feurige Schüssel Chili, die die texanische Tradition ehrt und zugleich einen von Reaper angetriebenen Schärfekick liefert.
Ingredients
1,36 kg Rinderschulter, in 1,3 cm große Würfel geschnitten
3 EL Olivenöl oder Rindertalg
2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große rote Paprikaschote, gewürfelt
1 frische Jalapeño, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
950 ml Rinderbrühe
1 Dose (28 oz) passierte Tomaten
3 EL Chilipulver
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL koscheres Salz (plus mehr nach Geschmack)
½ TL schwarzer Pfeffer
2–3 EL Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce (je nach Schärfetoleranz anpassen)
Optionale Toppings: gewürfelte Zwiebeln, geriebener Cheddar, saure Sahne, gehackter Koriander
Directions
Das Rindfleisch scharf anbraten: Öl oder Talg in einem schweren Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Das Gemüse anbraten: Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Jalapeño hinzufügen. Etwa 6 Minuten garen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
Die Gewürze anrösten: Tomatenmark, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 2 Minuten garen.
Die Grundlage zubereiten: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Passierte Tomaten und Rinderbrühe einrühren. Zum Kochen bringen.
Das Chili köcheln lassen: Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 1½ Stunden sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
Die Reaper-Schärfe hinzufügen: Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce einrühren und weitere 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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