Skirt Steak al Carbón mit Green Chimichurri
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Das ist Feuer, Tempo und Geschmack in einem Durchgang. Skirt Steak trifft auf glühend heiße Grillroste, brutzelt in Minuten und ruht unter einem Wasserfall aus hellem, knoblauchigem Green Chile Chimichurri – Poblano-Tiefe, Limettenfrische und Kräuterfrische, die jeden Bissen belebt. Dünne Scheiben schmelzen in warmen Tortillas oder werden auf Reis gehäuft, und der Teller wird still, bis auf zufriedenes "mmm". Großer Steakhouse-Genuss, kinderleicht im Garten.
Ingredients
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1½–2 Pfund Skirt Steak, Silberhaut entfernt
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1 Teelöffel koscheres Salz (plus mehr nach Geschmack)
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½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
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Marinade: ½ Tasse Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
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Zum Fertigstellen: ½ Tasse Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce, Zimmertemperatur
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1 Esslöffel Olivenöl (nur wenn der Grill zum Ankleben neigt)
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Zum Servieren (optional): Warme Tortillas oder Reis, Limettenspalten, gehackter Koriander
Directions
Würzen & marinieren: Das Steak mit Salz und Pfeffer bestreuen; in einen Zip-Beutel mit ½ Tasse Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce geben. Luft herausdrücken und 30–60 Minuten im Kühlschrank marinieren (nicht länger als 2 Stunden).
Feuer anheizen: Einen Holzkohlegrill sehr heiß vorheizen (oder eine gusseiserne Grillpfanne auf hoher Stufe), bis die Roste glühen. Bei Bedarf die Roste leicht einölen.
Abtupfen & anbraten: Das Steak herausnehmen; leicht abtupfen, um überschüssige Marinade zu entfernen (nicht abspülen). Das Steak auf die heißeste Zone legen und 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare anbraten, nur zum Drehen für das Rautenmuster bewegen, wenn gewünscht.
Ruhen lassen & schneiden: Auf ein Brett legen; 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte bleiben. Dünn gegen die Faser in einem 45°-Winkel schneiden.
Mit frischer Sauce vollenden: Die restlichen ½ Tasse Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce über das geschnittene Steak löffeln. Abschmecken; bei Bedarf eine Prise Salz oder einen Spritzer Limette hinzufügen für mehr Frische. Mit Tortillas oder Reis servieren.
Recipe Note
Skirt Steak hat zwei „Faserrichtungen“. Wenn es sich nach dem Schneiden zäh anfühlt, haben Sie wahrscheinlich die kurze Seite erwischt – drehen Sie das Steak um 90° und schneiden Sie weiter. Für rauchigen Geschmack drinnen, heizen Sie Ihre gusseiserne Pfanne 5 Minuten vor, braten Sie das Steak dann 45–60 Sekunden unter dem Grill fertig an und servieren Sie die Sauce am Tisch.
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