Geräucherte Rinderkurzrippen
Texan Heartland
4
15 Minuten
6 Stunden
Groß, kräftig und tief würzig – diese geräucherten Rinderkurzrippen sind gemacht für echten Smokehouse-Geschmack. Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning sorgt für eine kräftige Kruste mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Pfeffer, geröstetem Knoblauch, gerösteter Zwiebel, geräuchertem Paprika, Senf, Pilzpulver, Chilipulvern und einer Prise Süße, die den natürlichen Reichtum des Rindfleischs hervorhebt und eine Kruste zaubert, die Grill oder Smoker würdig ist.
Ingredients
4 Rinderkurzrippen, insgesamt etwa 1,4–1,8 kg
1½ Esslöffel gelber Senf oder Olivenöl
2½ Esslöffel Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning
½ Tasse Rinderbrühe
1 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Esslöffel ungesalzene Butter, optional
Essiggurken, Zwiebeln oder Barbecuesauce, optional zum Servieren
Directions
Smoker vorbereiten: Smoker auf 250°F mit Eichen-, Hickory- oder Pekannussholz vorheizen.
Die Rippchen würzen: Rinderkurzrippen trocken tupfen, leicht mit Senf oder Olivenöl bestreichen und dann großzügig mit Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning würzen.
Mit dem Räuchern beginnen: Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Smoker legen und 3 Stunden garen, bis sich eine dunkle Kruste bildet.
Feuchtigkeit hinzufügen: Rinderbrühe und Worcestershiresauce mischen, dann die Rippchen alle 45-60 Minuten leicht besprühen oder bestreichen, je nach Bedarf.
Rippchen einwickeln: Sobald die Kruste fest ist, die Rippchen fest in Metzgerpapier oder Folie wickeln, mit einem kleinen Schuss der Brühemischung und Butter (falls verwendet) versehen.
Garen bis zur Zartheit: Die eingewickelten Rippchen zurück in den Smoker legen und weitere 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch mit einer Sonde zart ist und etwa 200-205°F erreicht.
Vor dem Servieren ruhen lassen: Die Rippchen, noch eingewickelt, 30-45 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten oder ganz serviert werden.
Servieren und genießen: Nach Wunsch mit Essiggurken, Zwiebeln oder Barbecuesauce servieren.
0 Kommentare