Räuchrige Charro-Style Pintobohnen
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Prep Time
10
Cook Time
30
Gemütlich, rauchig und einfach für den Alltag unter der Woche. Diese Charro-Style Pintobohnen vom Herd köcheln mit Speck, Zwiebel, Jalapeño und einem großen Löffel Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce – sie bringen eine helle Säure, Arbol-Schärfe und die Tiefe von schwarzem Knoblauch. Sie schmecken, als hätten sie den ganzen Tag gekocht, sind aber schnell auf dem Tisch für Tacos, Brisket-Teller oder eine herzhafte Schüssel mit Maisbrot.
Ingredients
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4 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt (für Vegetarier 1 EL Öl als Ersatz)
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt (Kerne für extra Schärfe drinlassen)
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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½ TL getrockneter mexikanischer Oregano (oder normaler Oregano)
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1 Dose (14,5 oz) feuergeröstete gewürfelte Tomaten
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2 Dosen (15 oz) Pintobohnen, ungespült (für einen sämigen Eintopf)
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1½ Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
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2–3 EL Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce, plus mehr nach Geschmack
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½ TL koscheres Salz oder nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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1 EL frischer Limettensaft
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¼ Tasse gehackter Koriander zum Garnieren
Directions
Speck auslassen. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Speck 6–8 Minuten knusprig braten. Auf einen Teller geben; 1–2 EL Bratfett im Topf lassen (überschüssiges Fett abgießen).
Aromaten anbraten. Zwiebel und Jalapeño hinzufügen; 3–4 Minuten weich dünsten. Knoblauch einrühren; 30 Sekunden braten, bis es duftet.
Gewürze anrösten. Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen; 20–30 Sekunden unter Rühren leicht anrösten.
Topf zusammenstellen. Tomaten (mit Saft), Pintobohnen (ungespannt), Brühe und Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce einrühren. Speck zurück in den Topf geben.
Simmern & würzen. Sanft köcheln lassen und 12–15 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken; Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce für extra Schärfe hinzufügen.
Fertigstellen & servieren. Limettensaft und Koriander unterrühren. In Schalen schöpfen oder als Beilage zu Tacos, Fajitas, gegrilltem Fleisch – oder mit warmen Tortillas und Queso Fresco servieren.
Recipe Note
Für einen reichhaltigeren, dickeren Eintopf ½–1 Tasse Bohnen leicht an der Topfseite zerdrücken und wieder unterrühren – dann kurz vor dem Servieren mit einem weiteren kleinen Schuss Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce aufhellen.
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