Brisket Burnt Ends con acabado pegajoso de mop
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
45-60
Enciende la parrilla o el horno: este es un esfuerzo entre semana con recompensa de fin de semana. En menos de una hora, los cubos de brisket se vuelven crujientes y suaves, glaseados con un brillo caoba que gotea un calor dulce. Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade de Texan Heartland aporta laca, chispa y un ardor limpio y agradable: solo mezcla, asa y termina. ¿El resultado? Bocados irresistibles para chuparse los dedos que desaparecen del plato o se apilan en tacos increíbles y sándwiches de medianoche.
Ingredients
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2 libras de punta de brisket cocida, fría o a temperatura ambiente, cortada en cubos de 1 a 1½ pulgadas
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½ taza de Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, más 2–3 cucharadas para terminar
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2 cucharadas de sebo de res (o mantequilla sin sal)
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1 cucharada de azúcar morena (opcional, para caramelización extra)
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (opcional, para dar brillo al final)
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Una pizca de pimienta negra gruesa (opcional)
Directions
Calienta la parrilla o el horno: Precalienta el ahumador o el horno a 275–300°F. Si usas horno, forra una bandeja de 9x13 con papel aluminio para facilitar la limpieza.
Corta el brisket en cubos: Corta la punta de brisket cocida en cubos de 1 a 1½ pulgadas para que la grasa se derrita y los bordes se pongan crujientes.
Mezcla la salsa y la grasa: En la bandeja, combina los cubos de brisket con ½ taza de Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade y el sebo de res (o mantequilla); añade azúcar morena si quieres bordes extra pegajosos. Mezcla para cubrir uniformemente.
Derrite y fija: Coloca la bandeja sin cubrir en el ahumador/horno por 25–30 minutos, revolviendo una vez a la mitad para que todos los lados reciban calor y humo/aire.
Glasea para terminar: Incorpora 2–3 cucharadas más de mop; cocina otros 15–25 minutos hasta que la salsa burbujee, espese y se adhiera, y las esquinas se vean lacadas.
Da brillo y sirve: Retira del calor; añade un chorrito de vinagre de sidra de manzana (si usas) y una pizca de pimienta negra. Deja reposar 5 minutos para que el glaseado se fije, luego sirve.
Recipe Note
Para unos burnt ends brillantes con bordes caramelizados sin perder la corteza, no ahogues los cubos al principio: empieza con solo la salsa necesaria para cubrir, luego añade una pequeña segunda capa para glasear al final. Si tu brisket es más magro, bate 1 cucharada de sebo derretido con 3 cucharadas de mop tibio y úntalo durante los últimos 10 minutos para un brillo perfecto y un toque suave de pequin.
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