Ostras del Golfo con Mignonette de Ajo Negro y Árbol
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
0
Ostras frías y salinas del Golfo se encuentran con una mignonette brillante y picante, besada con Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce: un picante limpio de árbol, un toque de vinagre de sidra de manzana y un umami profundo de ajo negro. Es una mezcla de cinco minutos que sabe a chef pero es fácil para cualquier noche de semana, convirtiendo una docena de ostras en un entrante vistoso que desearás.
Ingredients
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12 ostras frescas del Golfo, limpias y abiertas en la media concha
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2 cucharadas de chalota finamente picada
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3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)
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1 cucharada de agua fría
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1½–2 cucharaditas de Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce (al gusto)
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¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
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Una pizca de sal kosher, al gusto
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1 cucharadita de jugo de lima fresco (opcional, para un toque extra de frescura)
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Hielo picado y gajos de limón/lima, para servir
Directions
Prepara la mignonette. En un tazón pequeño, combina la chalota, el vinagre de arroz, el agua, Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce, la pimienta negra, la sal y el jugo de lima (si usas). Revuelve y refrigera 5–10 minutos.
Abre y acomoda. Coloca las ostras abiertas sobre una cama de hielo picado para mantenerlas niveladas y frías; descarta cualquier fragmento de concha.
Cubre y sirve. Pon sobre cada ostra de ½ a 1 cucharadita de mignonette. Sirve de inmediato con gajos de cítricos.
Variación opcional a la parrilla. Asa las ostras en la media concha a fuego alto hasta que los bordes se enrosquen (unos 4–6 minutos). Sirve la mignonette fría sobre las ostras calientes justo antes de servir para que el aroma de Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce se despliegue.
Recipe Note
Para un toque lujoso, bate 1–2 cucharaditas de pepino muy finamente picado en la mignonette para frescura, o añade un pequeño trozo de mantequilla sin sal a cada ostra a la parrilla, luego termina con la mignonette de Texan Heartland Black Garlic Arbol Hot Sauce para un bocado ahumado, salino y rico en umami.
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