Chili con carne con chile Reaper
Texan Heartland
6
20 minutos
1.75 horas
Este es el chili tejano en su forma más pura: carne de res sustanciosa, especias intensas y el ardor abrasador de la salsa picante Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce de Texan Heartland. Sin frijoles ni atajos. Solo un tazón espeso, ahumado y ardiente de chili que honra la tradición de Texas mientras ofrece un potente golpe de Reaper.
Ingredients
3 lb de aguja de res, cortada en cubos de ½ pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva o sebo de res
2 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubitos
6 dientes de ajo, picados
1 pimiento morrón rojo grande, cortado en cubitos
1 jalapeño fresco, picado
2 cucharadas de pasta de tomate
4 tazas de caldo de res
1 lata (28 oz) de tomates triturados
3 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal kosher (y más al gusto)
½ cucharadita de pimienta negra
2–3 cucharadas de Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce (ajusta según tu tolerancia al picante)
Coberturas opcionales: cebolla en cubitos, queso cheddar rallado, crema agria, cilantro picado
Directions
Sella la carne: Calienta el aceite o el sebo en una olla pesada o una olla holandesa a fuego medio-alto. Sella los cubos de carne por tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y resérvalos.
Saltea las verduras: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y el jalapeño. Cocina hasta que se ablanden y desprendan su aroma, unos 6 minutos.
Tuesta las especias: Incorpora la pasta de tomate, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina durante 2 minutos.
Prepara la base: Vuelve a añadir la carne sellada a la olla. Incorpora los tomates triturados y el caldo de res. Lleva a ebullición.
Cocina el chili a fuego lento: Reduce el fuego, tapa y cocina suavemente durante 1½ horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Añade el picante de Reaper: Incorpora la salsa picante Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce y cocina sin tapar otros 10–15 minutos para que se integren los sabores.
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