Name: Chuletas de cerdo en sartén con reducción de Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chuletas de cerdo con hueso, de ¾ a 1 pulgada de grosor (aprox. 8–10 oz cada una); 1 cucharadita de sal kosher; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharada de aceite neutro (canola o aguacate); ½ taza de Texan Heartland Texas Pequin &amp; Honey Mop Sauce &amp; Marinade, dividida; ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio (o agua); 1 cucharada de mantequilla sin sal; Acabado opcional: 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón

Chuletas de cerdo en sartén con reducción de Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Texan Heartland

Servings

Prep Time

Cook Time

Sencillo para noches entre semana, especial de steakhouse. Estas chuletas se doran en la sartén, adquieren una costra profunda y chisporroteante, luego se bañan en una rápida reducción de Texas Pequin & Honey que se vuelve brillante y se adhiere a cada borde. Probarás un picante dulce, un toque ácido y jugos sabrosos al mismo tiempo—sin necesidad de parrilla. Sirve esta salsa sobre puré de papas o ejotes asados y verás los platos volver limpios.

Chuletas de cerdo en sartén con reducción de Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade

Ingredients

4 chuletas de cerdo con hueso, de ¾ a 1 pulgada de grosor (aprox. 8–10 oz cada una)
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite neutro (canola o aguacate)
½ taza de Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, dividida
¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio (o agua)
1 cucharada de mantequilla sin sal
Acabado opcional: 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón

Directions

Sazona las chuletas: Sécalas con toalla; sazona ambos lados con sal y pimienta.
Dora para formar costra: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto; añade el aceite. Dora las chuletas 3–4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y alcancen unos 135–140°F internos. Pásalas a un plato.
Desglasa el fondo: Reduce el fuego a medio. Añade el caldo de pollo y ¼ taza de Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade; raspa los trozos dorados con una cuchara de madera.
Reduce hasta napar: Hierve a fuego lento 60–90 segundos hasta que esté ligeramente almibarado y brillante; bate la mantequilla para emulsionar.
Glasea y termina: Regresa las chuletas con sus jugos a la sartén; añade la restante ¼ taza de Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade. Gira las chuletas en la salsa durante 1–2 minutos hasta que estén cubiertas y alcancen unos 145°F internos.
Da brillo y sirve: Retira del fuego, añade un chorrito de vinagre de sidra o limón si quieres. Deja reposar 3 minutos, sirviendo la salsa por encima.

Recipe Note

Para chuletas extra jugosas, haz una salmuera breve: disuelve 2 cucharadas de sal kosher en 4 tazas de agua fría; sumerge las chuletas 30 minutos, luego enjuaga, seca y continúa. La salmuera rápida más la reducción de Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade te dan un brillo y textura de steakhouse sin sobrecocinar.