Bocados de filete en sartén con mantequilla de Black Garlic Árbol
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Category
Carne de res, cerdo y aves
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
10
Sabor de steakhouse en minutos. Bocados sellados y crujientes se mezclan con una mantequilla compuesta rápida hecha con Texan Heartland Black Garlic Árbol Hot Sauce: un toque brillante, el picante limpio del árbol y un umami profundo de ajo negro. Un chorrito de lima lo realza, y querrás repetir (y tener esa salsa en tu despensa).
Ingredients
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1½ lb (680 g) de filete de sirloin o strip, recortado y cortado en cubos de 1 pulgada
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1 cucharadita de sal kosher, más al gusto
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½ cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de aceite neutro (aguacate o canola)
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4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal, suavizada
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1½ cucharadas de Texan Heartland Black Garlic Árbol Hot Sauce (más al gusto)
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1 cucharadita de ralladura de lima + 1 cucharadita de jugo de lima fresco
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1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado (opcional)
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Gajos de lima, para servir
Directions
Prepara la mantequilla compuesta. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla suavizada, Texan Heartland Black Garlic Árbol Hot Sauce, ralladura de lima y jugo de lima hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva (o refrigera 5 minutos para que tome un poco de firmeza).
Sazona el filete. Seca los cubos de filete con toallas; mezcla con sal y pimienta. Superficies secas = mejor dorado.
Precalienta la sartén. Calienta una sartén grande y pesada (ideal de hierro fundido) a fuego medio-alto hasta que empiece a humear; añade el aceite y muévelo.
Sella en tandas. Añade la mitad del filete en una sola capa; no amontones. Sella 1–1½ minutos por lado hasta que esté dorado con un centro rosado (unos 125–130°F para término medio rojo). Transfiere a un tazón; repite con el resto del filete.
Mezcla con mantequilla. Fuera del fuego, regresa todo el filete a la sartén tibia y añade la mitad de la mantequilla compuesta. Mezcla solo hasta que brille; prueba y añade un poco más de mantequilla o un chorrito extra de Texan Heartland Black Garlic Árbol Hot Sauce para más sabor.
Termina y sirve. Espolvorea con hierbas, exprime un poco de lima fresca y sirve de inmediato con los gajos de lima restantes.
Recipe Note
Para un toque de steakhouse, refrigera la mantequilla compuesta en un pequeño cilindro, corta una rodaja para cada porción y deja que se derrita sobre los bocados calientes en la mesa. Haz extra: la mantequilla con Texan Heartland Black Garlic Árbol Hot Sauce es increíble en elote a la parrilla, papas al horno, hamburguesas y verduras asadas.
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