Skirt Steak al Carbón con Green Chimichurri
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Esto es fuego, velocidad y sabor en un solo paso. El skirt steak se pone sobre parrillas al rojo vivo, se dora en minutos y reposa bajo una cascada de brillante y ajozado Green Chile Chimichurri: profundidad de poblano, frescura de lima y hierbas que despiertan cada bocado. Las rebanadas delgadas se derriten en tortillas calientes o se apilan sobre arroz, y el plato queda en silencio salvo por los satisfechos “mmms”. Gran recompensa de steakhouse, fácil en el patio trasero.
Ingredients
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1½–2 libras de skirt steak, sin plata
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1 cucharadita de sal kosher (más al gusto)
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½ cucharadita de pimienta negra
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Marinada: ½ taza de Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
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Para terminar: ½ taza de Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce, a temperatura ambiente
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1 cucharada de aceite de oliva (solo si la parrilla tiende a pegarse)
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Para servir (opcional): Tortillas calientes o arroz, gajos de lima, cilantro picado
Directions
Sazonar y marinar: Espolvorea el steak con sal y pimienta; colócalo en una bolsa con cierre con ½ taza de Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce. Saca el aire y marina 30–60 minutos en el refrigerador (no más de 2 horas).
Enciende el fuego: Precalienta una parrilla de carbón a muy alta temperatura (o una sartén de hierro fundido a fuego alto) hasta que las rejillas estén al rojo vivo. Engrasa ligeramente las rejillas si es necesario.
Seca y sella: Saca el steak; sécalo ligeramente para quitar el exceso de marinada (no enjuagues). Coloca el steak en la zona más caliente y sella 2–3 minutos por lado para término medio rojo, moviéndolo solo para rotar y hacer marcas cruzadas si quieres.
Reposar y cortar: Transfiere a una tabla; deja reposar 5 minutos para mantener los jugos. Corta en rebanadas delgadas contra la fibra en un ángulo de 45°.
Termina con salsa fresca: Vierte la ½ taza restante de Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce sobre el steak en rebanadas. Prueba; añade una pizca de sal o un chorrito de lima si quieres más frescura. Sirve con tortillas o arroz.
Recipe Note
El skirt steak tiene dos “direcciones” de fibra. Si se siente duro al cortar, probablemente cortaste en la dirección larga—gira el steak 90° y sigue cortando. Para sabor ahumado en interiores, precalienta tu sartén de hierro 5 minutos, luego termina el sellado bajo el grill por 45–60 segundos y sirve la salsa en la mesa.
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