Costillas cortas de res ahumadas
Texan Heartland
4
15 minutos
6 horas
Grandes, ricas y profundamente sabrosas, estas costillas cortas de res ahumadas están hechas para un sabor serio de ahumadero. Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning crea una corteza audaz con sal, pimienta, pimienta ahumada, ajo asado, cebolla tostada, pimentón ahumado, mostaza, polvo de champiñones, polvos de chile y un toque de dulzura, resaltando la riqueza natural de la carne mientras forma una corteza digna de la parrilla o el ahumador.
Ingredients
4 costillas cortas de res, aproximadamente 3-4 libras en total
1½ cucharadas de mostaza amarilla o aceite de oliva
2½ cucharadas de Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning
½ taza de caldo de res
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de mantequilla sin sal, opcional
Pepinillos, cebollas o salsa barbacoa, opcional para servir
Directions
Preparar el ahumador: Calienta el ahumador a 250°F usando madera de roble, nogal o pacana.
Sazonar las costillas: Seca las costillas cortas de res, úntalas ligeramente con mostaza o aceite de oliva, luego sazona generosamente con Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning.
Comenzar a ahumar: Coloca las costillas con el hueso hacia abajo en el ahumador y cocina por 3 horas, o hasta que se forme una corteza oscura.
Agregar humedad: Mezcla el caldo de res y la salsa Worcestershire, luego rocía o unta ligeramente las costillas cada 45-60 minutos según sea necesario.
Envolver las costillas: Una vez que la corteza esté formada, envuelve las costillas firmemente en papel de carnicero o papel aluminio con un poco de la mezcla de caldo y mantequilla si la usas.
Cocinar hasta que estén tiernas: Regresa las costillas envueltas al ahumador y cocina por 2-3 horas más, o hasta que la carne esté tierna al pinchar y alcance aproximadamente 200-205°F.
Reposar antes de servir: Deja reposar las costillas, aún envueltas, por 30-45 minutos antes de cortarlas o servirlas enteras.
Servir y disfrutar: Sirve con pepinillos, cebollas o salsa barbacoa si lo deseas.
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