Brisketi kõrbenud otsad kleepuva glasuuriga
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
45-60
Käivita grill või ahi – see on nädalaõhtu vaev, mis tasub end nädalavahetusel ära. Alla tunni ajaga muutuvad brisketi kuubikud koorikuliseks ja pehmeks, kaetud mahagonikarva läikega, mis tilgub magusat kuumust. Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade toob lakikihi, krõmpsu ja puhta, meeldiva kuumuse – lihtsalt sega, küpseta ja viimistle. Tulemus? Vastupandamatud, sõrmi limpsivad ampsud, mis kaovad taldrikult või kuhjuvad tapvateks tacodeks ja kesköisteks võileibadeks.
Ingredients
-
2 naela keedetud brisketi otsa, jahutatud või toatemperatuuril, lõigatud 1–1½-tollisteks kuubikuteks
-
½ tassi Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, pluss 2–3 supilusikat glasuurimiseks
-
2 supilusikat veisehakkliha rasva (või soolata võid)
-
1 supilusikas pruuni suhkrut (valikuline, lisakarameelimiseks)
-
1 teelusikatäis õunaäädikat (valikuline, lõpus värskendamiseks)
-
Näpuotsatäis jämedat musta pipart (valikuline)
Directions
Kuumuta grill või ahi: Kuumuta suitsutaja või ahi 275–300°F-ni. Kui kasutad ahju, vooderda 9x13-tolline vorm fooliumiga, et puhastamine oleks lihtne.
Lõika brisket kuubikuteks: Lõika keedetud brisketi ots 1–1½-tollisteks kuubikuteks, et rasv saaks sulada ja servad krõbedaks muutuda.
Sega kaste ja rasv: Pane vormi brisketi kuubikud, lisa ½ tassi Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade ja veiserasv (või või); lisa pruuni suhkrut, kui soovid eriti kleepuvaid servi. Sega ühtlaselt läbi.
Sulata ja küpseta: Aseta kaaneta vorm suitsutajasse või ahju 25–30 minutiks, sega kord poolteist, et iga külg saaks soojust ja suitsu/õhku.
Glasuurimiseks: Sega sisse veel 2–3 supilusikat mop-kastet; küpseta veel 15–25 minutit, kuni kaste mullitab, pakseneb ja kleepub ning nurgad näevad välja lakitud.
Värskenda ja serveeri: Eemalda kuumusest; lisa õunaäädikas (kui kasutad) ja näpuotsatäis musta pipart. Lase 5 minutit seista, et glasuur taheneks, seejärel serveeri.
Recipe Note
Läikivate, kommilaadsete kõrbenud otste jaoks ilma koorikut kaotamata ära uputa kuubikuid alguses üle – alusta piisava kastme kogusega, et katta, seejärel lisa väike teine kiht glasuurimiseks lõpus. Kui su brisket on lahjem, klopi 1 supilusikas sulatatud rasva 3 supilusikatäit sooja mop-kastmega ja pintselda see viimase 10 minuti jooksul peale, et saada pilditäpne läige ja õrn pequini vürts.
0 comments