Name: Pannil praetud seakarbonaadid koos Texas Pequin & Honey Mop kastme ja marinaadi vähendusega
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kondiga seakarbonaadi, ¾–1 tolli paksused (umbes 8–10 oz igaüks); 1 teelusikatäis kosher-soola; ½ teelusikat musta pipart, värskelt jahvatatud; 1 supilusikas neutraalset õli (kanola või avokaado); ½ tassi Texan Heartland Texas Pequin &amp; Honey Mop Sauce &amp; Marinade, jagatud; ¼ tassi madala soolasisaldusega kanapuljongit (või vett); 1 supilusikas soolata võid; Valikuline viimistlus: 1 teelusikatäis õunaäädikat või sidrunimahla

Pannil praetud seakarbonaadid koos Texas Pequin & Honey Mop kastme ja marinaadi vähendusega

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Texan Heartland

Servings

Prep Time

Cook Time

Nädalapäeva lihtne, steakhouse’i eripära. Need karbonaadid lähevad pannile, saavad sügava, krõbeda kooriku ning keeratakse siis kiirelt Texas Pequin & Honey vähenduses, mis muutub läikivaks ja katab iga serva. Maitsed on magusalt vürtsikad, hapukad ja mahlased korraga – grillimist pole vaja. Lusikaga määri see glasuur kartulipüreele või röstitud rohelistele ubadele ja vaata, kuidas taldrikud tulevad puhtaks.

Pannil praetud seakarbonaadid koos Texas Pequin & Honey Mop kastme ja marinaadi vähendusega

Ingredients

4 kondiga seakarbonaadi, ¾–1 tolli paksused (umbes 8–10 oz igaüks)
1 teelusikatäis kosher-soola
½ teelusikat musta pipart, värskelt jahvatatud
1 supilusikas neutraalset õli (kanola või avokaado)
½ tassi Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, jagatud
¼ tassi madala soolasisaldusega kanapuljongit (või vett)
1 supilusikas soolata võid
Valikuline viimistlus: 1 teelusikatäis õunaäädikat või sidrunimahla

Directions

Maitsesta karbonaadid: Kuivata; maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga.
Prae kooriku saamiseks: Kuumuta suur pann keskmise kuumusega; lisa õli. Prae karbonaade 3–4 minutit kummaltki poolt, kuni hästi pruunistunud ja sisetemperatuur umbes 135–140°F. Tõsta taldrikule.
Deglaseeri pann: Alanda kuumus keskmisele. Lisa kanapuljong ja ¼ tassi Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade; kraabi pruunistunud tükid puulusikaga lahti.
Vähenda kastmeks: Keeda tasasel tulel 60–90 sekundit, kuni kergelt siirupjas ja läikiv; vahusta sisse või, et emulsioon tekiks.
Glasuur ja lõpetamine: Pane karbonaadid koos mahladega tagasi pannile; lisa ülejäänud ¼ tassi Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade. Keera karbonaadid kastmes 1–2 minutit, kuni kaetud ja sisetemperatuur umbes 145°F.
Värskenda ja serveeri: Eemalda kuumuselt, lisa soovi korral tilk õunaäädikat või sidrunimahla. Lase 3 minutit seista, lusikaga kaste peale valades.

Recipe Note

Veel mahlakamate karbonaadide jaoks soola lühidalt: lahusta 2 supilusikat kosher-soola 4 tassis külmas vees; leota karbonaade 30 minutit, loputa, kuivata ja jätka retseptiga. Kiire soolalahus koos pequin-mesi pannivähendusega annab steakhouse’i tasemel läike ja krõmpsu ilma üle küpsetamata.