Portobello „steak” fűszernövényes poblano vajjal
Texan Heartland
4
15 perc
10 perc
A vastag, húsos portobellók forró öntöttvas serpenyőbe kerülnek, majd steakhouse-stílusú pörzsanyaggal, szaftos belsővel és füstös szélekkel kerülnek ki belőle. Egy korong fűszernövényes-poblano vaj minden barázdába beleolvad, és élénk korianderrel, sült poblano paprika mélységével, valamint lime-os frissességgel tölti meg az ételt. Tálald késsel-villával, vagy szeleteld krémes polentára vagy rizsre; gazdag, rusztikus és elképesztően laktató — egyetlen falat marhahús nélkül.
Ingredients
4 nagy portobello-gombafej (kb. 12,5–15 cm átmérőjű), a tönk eltávolítva
½ teáskanál kóser só
¼ teáskanál fekete bors
2 evőkanál olívaolaj, elosztva
Pác: ½ csésze Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
Fűszernövényes poblano vaj: 4 evőkanál sótlan, puha vaj + 2 evőkanál Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce + ½ teáskanál lime-héj (opcionális) + egy csipet só
A befejezéshez (opcionális): extra chimichurri a meglocsoláshoz, apróra vágott petrezselyem/koriander, lime-gerezdek
Directions
A gombafejek előkészítése: Töröld tisztára a gombákat; egy kanállal óvatosan kapard ki a sötét lemezeket az íz letisztultabbá tételéhez. A gombafejek tetejét sekély keresztmintában vagdosd be.
Ízesítsd pácolással: Sózd és borsozd meg; tedd egy lapos tálba ½ csésze Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce-szal. Forgasd át, hogy mindenhol bevonja, majd pácolva pihentesd 20–30 percig a hűtőben.
Készítsd el a fűszervajat: Keverd össze a puha vajat 2 evőkanál Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce-szal, a lime-héjjal és egy csipet sóval. Sütőpapíron formázd rúddá, majd hűtsd, amíg elkészíted a gombát.
Melegítsd elő a serpenyőt vagy a grillt: Melegíts elő egy öntöttvas serpenyőt vagy grillt közepesen magas hőfokra, amíg nagyon forró nem lesz. Adj 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőhöz (vagy olajozd meg a grillrácsot).
Pirítsd steak módjára: Itasd le enyhén a gombákról a felesleges pácot. Süsd lemezes oldalukkal lefelé 3–4 percig, finoman lenyomva őket a jobb pirulásért, majd fordítsd meg, és süsd további 3–4 percig, amíg szépen megpirulnak és megpuhulnak. Ha a serpenyő száraznak tűnik, kend meg a maradék 1 evőkanál olajjal.
Pihentesd és vajazd meg: Tedd a gombákat egy deszkára, és pihentesd 2 percig. Szeleteld vastag szeletekre, vagy tálald egészben; mindegyik gombafejre tegyél egy korong fűszernövényes poblano vajat. Locsold meg kevés friss chimichurrival, majd szórd meg fűszernövényekkel, és kínálj mellé lime-ot.
0 hozzászólás