Serpenyős sertéskaraj serpenyős Mop-redukcióval
Texan Heartland
4
10 perc
15 perc
Egyszerű hétköznapi vacsora, steakhouse különlegesség. Ezek a bordák a serpenyőbe kerülnek, mély, sistergő kérget kapnak, majd egy gyors Texas Pequin & Honey redukcióba forgatjuk őket, amely fényes lesz és minden szegletükre rátapad. Édes csípősséget, pikáns frissességet és szaftos ízeket kóstolhatsz egyszerre – grillezés nélkül. Kanalazd a mázat krumplipürére vagy sült zöldbabra, és nézd, ahogy a tányérok tisztán térnek vissza.
Ingredients
4 csontos sertésborda, ¾–1 hüvelyk vastag (kb. 8–10 oz darabonként)
1 teáskanál kóser só
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál semleges olaj (kanola vagy avokádó)
½ csésze Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, elosztva
¼ csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves (vagy víz)
1 evőkanál sótlan vaj
Opcionális befejezés: 1 teáskanál almaecet vagy citromlé
Directions
Fűszerezd a bordákat: Töröld szárazra; sózd és borsozd mindkét oldalukat.
Kérget képezve süsd meg: Melegíts egy nagy serpenyőt közepes-magas hőfokra; adj hozzá olajat. Süsd a bordákat oldalanként 3–4 percig, amíg szépen megpirulnak és belső hőmérsékletük kb. 135–140°F lesz. Tedd félre egy tányérra.
Deglazírozd a serpenyőt: Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá a csirkehúslevest és ¼ csésze Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade-et; kapard fel a pirult részeket egy fakanállal.
Csökkentsd sűrűre: Főzd 60–90 másodpercig, amíg enyhén szirupos és fényes lesz; keverd bele a vajat, hogy emulgeálódjon.
Mázz és fejezd be: Tedd vissza a bordákat és a levüket a serpenyőbe; add hozzá a maradék ¼ csésze Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade-ete. Forgasd meg a bordákat a szószban 1–2 percig, amíg bevonja őket és belső hőmérsékletük kb. 145°F lesz.
Frissítsd és tálald: Vedd le a tűzről, ha szeretnéd, adj hozzá egy kevés almaecetet vagy citromlevet. Pihentesd 3 percig, miközben a szószt a tetejükre kanalazod.
0 hozzászólás