Brisket Burnt Ends met Sticky Mop Afwerking
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
45-60
Steek de pit of oven aan—dit is doordeweeks werk met een weekendbeloning. In minder dan een uur worden brisketblokjes barky en zacht, geglazuurd met een mahonieglans die zoete hitte druppelt. Texan Heartland's Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade brengt lak, knapperigheid en een schone, aangename brand—gewoon mengen, roosteren en afmaken. Het resultaat? Onweerstaanbare, vingerslikkende hapjes die van de schaal verdwijnen of stapelen in geweldige taco's en middernachtsandwiches.
Ingredients
-
2 pond gekookte brisket point, gekoeld of op kamertemperatuur, in blokjes van 2,5–3,8 cm gesneden
-
½ kop Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, plus 2–3 eetlepels voor het afmaken
-
2 eetlepels rundvet (of ongezouten boter)
-
1 eetlepel bruine suiker (optioneel, voor extra karamellisatie)
-
1 theelepel appelciderazijn (optioneel, om aan het einde op te frissen)
-
Snuf grove zwarte peper (optioneel)
Directions
Verwarm de pit of oven: Verwarm de smoker of oven voor op 275–300°F. Als je een oven gebruikt, bekleed dan een 9x13 bakvorm met folie voor makkelijke schoonmaak.
Snijd de brisket in blokjes: Snijd de gekookte brisket point in blokjes van 2,5–3,8 cm zodat het vet kan smelten en de randen knapperig worden.
Saus & vet mengen: Meng in de bakvorm de brisketblokjes met ½ kop Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade en het rundvet (of boter); voeg bruine suiker toe als je extra plakkerige randen wilt. Meng goed zodat alles gelijk bedekt is.
Smelt & zet: Zet de onbedekte bakvorm in de smoker/oven voor 25–30 minuten, roer halverwege een keer zodat elke kant warmte en rook/lucht krijgt.
Glazuur afmaken: Roer er 2–3 eetlepels extra mop door; bak nog 15–25 minuten tot de saus bubbelt, dik is en blijft plakken, en de hoeken gelakt lijken.
Opfrissen & serveren: Haal van het vuur; sprenkel de appelciderazijn (indien gebruikt) en een snuf zwarte peper erover. Laat 5 minuten rusten zodat de glazuur zet, serveer dan.
Recipe Note
Voor glanzende, candy-achtige burnt ends zonder de bark te verliezen, verdrink de blokjes niet meteen—begin met net genoeg saus om te bedekken, voeg dan een kleine tweede toevoeging toe om aan het einde te glazuren. Als je brisket magerder is, klop dan 1 eetlepel gesmolten vet door 3 eetlepels warme mop en bestrijk dit in de laatste 10 minuten voor een perfecte glans en een zachte pequin kick.
0 reacties