Reaper Chili con Carne
Texan Heartland
6
20 minuten
1,75 uur
Dit is Texas-chili in zijn puurste vorm — stevig rundvlees, krachtige kruiden en de verzengende hitte van Texan Heartland’s Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce. Geen bonen, geen shortcuts. Alleen een dikke, rokerige en vurige kom chili die de Texaanse traditie eert en tegelijk een flinke Reaper-kick geeft.
Ingredients
3 pond runderstoofvlees, in blokjes van ½ inch gesneden
3 el olijfolie of rundertalg
2 grote gele uien, fijngesneden
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote rode paprika, fijngesneden
1 verse jalapeño, fijngehakt
2 el tomatenpuree
4 koppen runderbouillon
1 blik (28 oz) tomatenblokjes, fijn gemaakt
3 el chilipoeder
1 el gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde oregano
1 tl koosjer zout (plus extra naar smaak)
½ tl zwarte peper
2–3 el Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce (pas aan op basis van je tolerantie voor pittigheid)
Optionele toppings: fijngesneden ui, geraspte cheddar, zure room, fijngehakte koriander
Directions
Bak het rundvlees aan: Verhit de olie of rundertalg in een zware pan of braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak het rundvlees in porties rondom bruin. Haal het uit de pan en zet apart.
Bak de groenten: Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, paprika en jalapeño toe. Bak ongeveer 6 minuten, tot de groenten zacht en geurig zijn.
Laat de kruiden hun smaak vrijgeven: Roer de tomatenpuree, het chilipoeder, gerookte paprikapoeder, de komijn, oregano, het zout en de peper erdoor. Bak 2 minuten.
Bouw de basis: Doe het aangebakken rundvlees terug in de pan. Roer de tomatenblokjes en runderbouillon erdoor. Breng aan de kook.
Laat de chili sudderen: Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de chili 1½ uur zachtjes sudderen. Roer af en toe, tot het rundvlees mals is en de saus is ingedikt.
Voeg de Reaper-hitte toe: Roer de Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce erdoor en laat de chili onafgedekt nog 10–15 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
0 reacties