Gerookte Runder Short Ribs
Texan Heartland
4
15 minuten
6 uur
Groot, rijk en diep hartig, deze gerookte runder short ribs zijn gemaakt voor serieuze rookhuis-smaak. Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning creëert een gedurfde korst met zout, peper, gerookte peper, geroosterde knoflook, geroosterde ui, gerookte paprika, mosterd, paddestoelenpoeder, chilipoeders en een vleugje zoetheid, die de natuurlijke rijkdom van het rundvlees naar voren brengt en een bark vormt die waardig is voor de grill of smoker.
Ingredients
4 runder short ribs, ongeveer 1,5-2 kg totaal
1½ eetlepel gele mosterd of olijfolie
2½ eetlepel Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning
½ kop runderbouillon
1 eetlepel Worcestersaus
1 eetlepel ongezouten boter, optioneel
Augurken, uien of barbecuesaus, optioneel bij het serveren
Directions
Bereid de smoker voor: Verhit de smoker tot 250°F met eiken-, hickory- of pecanhout.
Kruid de ribben: Dep de runderribben droog, bestrijk licht met mosterd of olijfolie en kruid royaal met Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning.
Begin met roken: Leg de ribben met het bot naar beneden in de smoker en rook 3 uur, of totdat er een donkere korst ontstaat.
Voeg vocht toe: Meng runderbouillon en Worcestersaus en besprenkel of bestrijk de ribben elke 45-60 minuten lichtjes indien nodig.
Wikkel de ribben in: Zodra de korst zich gevormd heeft, wikkel de ribben strak in slagerspapier of folie met een kleine scheut van het bouillonmengsel en boter als je die gebruikt.
Bak tot ze mals zijn: Leg de ingepakte ribben terug in de smoker en bak nog 2-3 uur, of totdat het vlees zacht is en een temperatuur van ongeveer 200-205°F bereikt.
Laat rusten voor het serveren: Laat de ribben, nog ingepakt, 30-45 minuten rusten voordat je ze in plakken snijdt of heel serveert.
Serveer en geniet: Serveer met augurken, uien of barbecuesaus naar wens.
0 reacties