Directions

1. Bereid de smoker voor: Verhit de smoker tot 250°F (ongeveer 120°C) met eiken-, hickory- of pecanhout.

2. Kruid de ribben: Dep de runderribben droog, bestrijk licht met mosterd of olijfolie en kruid ze royaal met Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning.

3. Begin met roken: Leg de ribben met de botzijde naar beneden in de smoker en rook ze 3 uur, of totdat er een donkere korst ontstaat.

4. Voeg vocht toe: Meng runderbouillon en Worcestersaus, en besprenkel of bestrijk de ribben elke 45-60 minuten lichtjes indien nodig.

5. Wikkel de ribben in: Zodra de korst zich gevormd heeft, wikkel de ribben strak in slagerspapier of folie met een kleine scheut van het bouillonmengsel en boter als je die gebruikt.

6. Laat ze garen tot ze mals zijn: Leg de ingepakte ribben terug in de smoker en kook ze nog 2-3 uur, of totdat het vlees zacht is en een temperatuur bereikt van ongeveer 200-205°F (93-96°C).

7. Laat rusten voor het serveren: Laat de ribben, nog ingepakt, 30-45 minuten rusten voordat je ze in plakken snijdt of heel serveert.

8. Serveer en geniet: Serveer met augurken, uien of barbecuesaus naar wens.