Name: Brisket Burnt Ends z lepkim wykończeniem Mop
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 funty ugotowanego punktu brisketu, schłodzonego lub w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostki 1–1½ cala; ½ szklanki Texan Heartland Texas Pequin &amp; Honey Mop Sauce &amp; Marinade, plus 2–3 łyżki do wykończenia; 2 łyżki smalcu wołowego (lub niesolonego masła); 1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie, dla dodatkowej karmelizacji); 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie, dla rozjaśnienia na końcu); Szczypta grubo mielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie)

Brisket Burnt Ends z lepkim wykończeniem Mop

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Texan Heartland

Servings

Prep Time

Cook Time

45-60

Rozpal grill lub piekarnik — to wysiłek na dni powszednie z weekendową nagrodą. W mniej niż godzinę kostki brisketu stają się chrupiące i miękkie, pokryte mahoniowym połyskiem, który skrapla słodkie ciepło. Texan Heartland's Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade dodaje lakieru, chrupkości i czystego, przyjemnego palenia — wystarczy wymieszać, upiec i wykończyć. Efekt? Nieodparte, palce oblizujące kąski, które znikają z tacki lub trafiają do świetnych tacos i nocnych kanapek.

Brisket Burnt Ends z lepkim wykończeniem Mop

Ingredients

2 funty ugotowanego punktu brisketu, schłodzonego lub w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostki 1–1½ cala
½ szklanki Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, plus 2–3 łyżki do wykończenia
2 łyżki smalcu wołowego (lub niesolonego masła)
1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie, dla dodatkowej karmelizacji)
1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie, dla rozjaśnienia na końcu)
Szczypta grubo mielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie)

Directions

Rozgrzej grill lub piekarnik: Rozgrzej wędzarnię lub piekarnik do 275–300°F. Jeśli używasz piekarnika, wyłóż formę 9x13 folią dla łatwego sprzątania.
Pokrój brisket w kostkę: Pokrój ugotowany punkt brisketu na kostki 1–1½ cala, aby tłuszcz mógł się wytopić, a brzegi stały się chrupiące.
Wymieszaj z sosem i tłuszczem: W formie połącz kostki brisketu z ½ szklanki Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade i smalcem wołowym (lub masłem); dodaj brązowy cukier, jeśli chcesz bardziej lepkie brzegi. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
Wytop i ustaw: Umieść odkrytą formę w wędzarni/piekarniku na 25–30 minut, mieszając raz w połowie, aby każda strona miała kontakt z ciepłem i dymem/powietrzem.
Glazura na koniec: Wmieszaj 2–3 łyżki dodatkowego mopu; gotuj kolejne 15–25 minut, aż sos będzie bąbelkował, gęstniał i przylegał, a rogi będą wyglądać na polakierowane.
Rozjaśnij i podawaj: Zdejmij z ognia; dodaj ocet jabłkowy (jeśli używasz) i szczyptę czarnego pieprzu. Odpocznij 5 minut, aby glazura się ustawiła, a następnie podawaj.

Recipe Note

Dla błyszczących, karmelizowanych burnt ends bez utraty chrupkości, nie zalewaj kostek sosem od razu — zacznij od wystarczającej ilości, by pokryć, a potem dodaj małą porcję na koniec, by uzyskać glazurę. Jeśli twój brisket jest chudszy, wymieszaj 1 łyżkę roztopionego smalcu z 3 łyżkami ciepłego mopu i posmaruj nim podczas ostatnich 10 minut, by uzyskać idealny połysk i delikatny kopniak pequin.