Reaper Chili con Carne
Texan Heartland
6
20 minut
1,75 godziny
To chili w najczystszej teksańskiej postaci — sycąca wołowina, wyraziste przyprawy i paląca ostrość sosu Texan Heartland’s Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce. Bez fasoli i bez chodzenia na skróty. Po prostu gęsta, dymna i ognista miska chili, która oddaje hołd teksańskiej tradycji, a jednocześnie zapewnia mocne uderzenie papryki Reaper.
Ingredients
3 funty karkówki wołowej, pokrojonej w kostkę o boku ½ cala
3 łyżki oliwy z oliwek lub łoju wołowego
2 duże żółte cebule, pokrojone w kostkę
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 świeża papryczka jalapeño, drobno posiekana
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 szklanki bulionu wołowego
1 puszka (28 oz) krojonych pomidorów
3 łyżki chili w proszku
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka soli koszernej (plus więcej do smaku)
½ łyżeczki czarnego pieprzu
2–3 łyżki Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce (dostosuj ilość do swojej tolerancji ostrości)
Opcjonalne dodatki: pokrojona w kostkę cebula, starty cheddar, kwaśna śmietana, posiekana kolendra
Directions
Obsmaż wołowinę: Rozgrzej olej lub łój w ciężkim garnku albo żeliwnym garnku typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj kostki wołowiny partiami, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Wyjmij je i odłóż.
Podsmaż warzywa: W tym samym garnku dodaj cebulę, czosnek, paprykę i jalapeño. Smaż, aż zmiękną i zaczną aromatycznie pachnieć, około 6 minut.
Uwolnij aromat przypraw: Dodaj koncentrat pomidorowy, chili w proszku, wędzoną paprykę, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Smaż przez 2 minuty.
Przygotuj bazę: Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj krojone pomidory i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia.
Gotuj chili na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj delikatnie przez 1½ godziny, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina zmięknie, a sos zgęstnieje.
Dodaj ostrość Reaper: Wymieszaj z Texan Heartland Roasted Onion & Garlic Reaper Hot Sauce i gotuj bez przykrycia przez kolejne 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
Komentarze: 0