Name: Stek Skirt al Carbón z Green Chimichurri
Prep time: 15 min
Cook time: Invalid date
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 680–900 g steku skirt, oczyszczonego z błon; 1 łyżeczka soli koszernej (plus więcej do smaku); ½ łyżeczki czarnego pieprzu; Marynata: ½ szklanki Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade &amp; Sauce; Do wykończenia: ½ szklanki Green Chile Chimichurri Marinade &amp; Sauce, w temperaturze pokojowej; 1 łyżka oliwy z oliwek (tylko jeśli grill ma tendencję do przywierania); Do podania (opcjonalnie): Ciepłe tortille lub ryż, ćwiartki limonki, posiekana kolendra

Stek Skirt al Carbón z Green Chimichurri

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Texan Heartland

Servings

Prep Time

To ogień, szybkość i smak w jednym. Stek skirt trafia na rozgrzane do czerwoności ruszty, przypieka się w kilka minut i odpoczywa pod strumieniem jasnego, czosnkowego Green Chile Chimichurri — głębia poblano, świeżość limonki i ziół, które ożywiają każdy kęs. Cienkie plastry rozpływają się w ciepłych tortillach lub układają na ryżu, a talerz milknie, przerywany tylko zadowolonymi „mmm”. Duży efekt jak w steakhouse, łatwo jak w ogródku.

Stek Skirt al Carbón z Green Chimichurri

Ingredients

680–900 g steku skirt, oczyszczonego z błon
1 łyżeczka soli koszernej (plus więcej do smaku)
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Marynata: ½ szklanki Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
Do wykończenia: ½ szklanki Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce, w temperaturze pokojowej
1 łyżka oliwy z oliwek (tylko jeśli grill ma tendencję do przywierania)
Do podania (opcjonalnie): Ciepłe tortille lub ryż, ćwiartki limonki, posiekana kolendra

Directions

Przypraw i zamarynuj: Posyp stek solą i pieprzem; włóż do woreczka strunowego z ½ szklanki Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce. Wypuść powietrze i marynuj 30–60 minut w lodówce (nie dłużej niż 2 godziny).
Rozgrzej ogień: Rozgrzej grill węglowy do bardzo wysokiej temperatury (lub patelnię żeliwną na wysokim ogniu), aż ruszty będą gorące. Jeśli trzeba, lekko natłuść ruszty.
Osusz i obsmaż: Wyjmij stek; delikatnie osusz nadmiar marynaty (nie płucz). Połóż stek na najgorętszym miejscu i smaż 2–3 minuty z każdej strony na średnio krwisty stopień wysmażenia, obracając tylko, by zrobić kratkę, jeśli chcesz.
Odpocznij i pokrój: Przenieś na deskę; odstaw na 5 minut, by soki pozostały w mięsie. Pokrój cienko w poprzek włókien pod kątem 45°.
Wykończ świeżym sosem: Nałóż pozostałe ½ szklanki Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce na pokrojony stek. Spróbuj; dodaj szczyptę soli lub wyciśnij limonkę, jeśli chcesz więcej świeżości. Podawaj z tortillami lub ryżem.

Recipe Note

Stek skirt ma dwa kierunki włókien. Jeśli po pokrojeniu mięso wydaje się twarde, prawdopodobnie trafiłeś na krótsze włókna — obróć stek o 90° i kroj dalej. Dla dymnego smaku w domu, rozgrzej żeliwną patelnię przez 5 minut, potem dokończ obsmażanie pod grillem przez 45–60 sekund i podaj sos przy stole.