Name: Wędzone żeberka wołowe
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 żeberka wołowe, około 3-4 funty łącznie; 1½ łyżki musztardy żółtej lub oliwy z oliwek; 2½ łyżki Texan Heartland Smokehouse Beef &amp; Steak Seasoning; ½ szklanki bulionu wołowego; 1 łyżka sosu Worcestershire; 1 łyżka niesolonego masła, opcjonalnie; Ogórki kiszone, cebula lub sos barbecue, opcjonalnie do podania

Wędzone żeberka wołowe

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Texan Heartland

Servings

Prep Time

Cook Time

Duże, bogate i głęboko aromatyczne, te wędzone żeberka wołowe są stworzone dla prawdziwego smaku wędzarni. Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning tworzy wyrazistą skorupkę z solą, pieprzem, wędzoną papryką, pieczonym czosnkiem, prażoną cebulą, wędzonym ...

Ingredients

4 żeberka wołowe, około 3-4 funty łącznie
1½ łyżki musztardy żółtej lub oliwy z oliwek
2½ łyżki Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning
½ szklanki bulionu wołowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka niesolonego masła, opcjonalnie
Ogórki kiszone, cebula lub sos barbecue, opcjonalnie do podania

Directions

Przygotuj wędzarnię: Rozgrzej wędzarnię do 250°F, używając drewna dębowego, hikorowego lub pekanowego.
Przypraw żeberka: Osusz żeberka wołowe, lekko posmaruj musztardą lub oliwą, a następnie obficie przypraw Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning.
Rozpocznij wędzenie: Umieść żeberka kością do dołu w wędzarni i wędź przez 3 godziny, aż zacznie się tworzyć ciemna skorupka.
Dodaj wilgotność: Wymieszaj bulion wołowy z sosem Worcestershire, a następnie co 45-60 minut lekko spryskuj lub smaruj żeberka według potrzeby.
Zawiń żeberka: Gdy skorupka się utrwali, szczelnie zawiń żeberka w papier rzeźniczy lub folię, dodając odrobinę mieszanki bulionu i masła, jeśli używasz.
Gotuj do miękkości: Włóż zawinięte żeberka z powrotem do wędzarni i gotuj przez kolejne 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie na sondę i osiągnie około 200-205°F.
Odpocznij przed podaniem: Pozwól żeberkom odpocząć, nadal zawiniętym, przez 30-45 minut przed pokrojeniem lub podaniem w całości.
Podawaj i ciesz się: Podawaj z ogórkami kiszonymi, cebulą lub sosem barbecue, jeśli chcesz.

Recipe Note

Żeberka wołowe ocenia się po dotyku, nie tylko po temperaturze. Zacznij sprawdzać około 200°F, ale poczekaj, aż sonda wchodzi w mięso z bardzo małym oporem. To właśnie ta miękkość nadaje żeberkom bogatą, niemal jak mostek, teksturę.