Brisket degintų galų su lipniu padažu
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
45-60
Įkaitinkite kepsninę arba orkaitę – tai savaitės dienos pastangos su savaitgalio atlygiu. Per mažiau nei valandą brisketo kubeliai tampa traškūs ir minkšti, padengti mahagoniško blizgesio sluoksniu, kuris laša saldžiu aštrumu. Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade suteikia lako, traškumo ir švarų, malonų deginimą – tiesiog sumaišykite, kepkite ir užbaikite. Rezultatas? Nepakartojami, pirštus laižantys kąsniai, kurie dingsta nuo padėklo arba puikiai tinka į nuostabius tacos ir vidurnakčio sumuštinius.
Ingredients
-
2 svarai virtos brisketo dalies, atvėsintos arba kambario temperatūros, supjaustytos 1–1½ colio kubeliais
-
½ puodelio Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, plius 2–3 šaukštai užbaigimui
-
2 šaukštai jautienos taukų (arba nesūdyto sviesto)
-
1 šaukštas rudojo cukraus (pasirinktinai, papildomam karamelizavimui)
-
1 arbatinis šaukštelis obuolių acto (pasirinktinai, pabaigoje šviesumui)
-
Žiupsnelis rupaus juodųjų pipirų (pasirinktinai)
Directions
Įkaitinkite kepsninę arba orkaitę: Įkaitinkite rūkyklę arba orkaitę iki 275–300°F. Jei naudojate orkaitę, išklokite 9x13 dydžio skardą folija, kad būtų lengviau valyti.
Supjaustykite brisketą kubeliais: Supjaustykite virtą brisketo dalį į 1–1½ colio kubelius, kad riebalai galėtų ištirpti, o kraštai taptų traškūs.
Sumaišykite padažą ir riebalus: Skardoje sumaišykite brisketo kubelius su ½ puodelio Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade ir jautienos taukais (arba sviestu); jei norite lipnesnių kraštų, pridėkite rudąjį cukrų. Gerai išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
Ištirpinkite ir kepkite: Padėkite atvirą skardą į rūkyklę arba orkaitę 25–30 minučių, per vidurį kartą pamaišykite, kad visos pusės gautų šilumos ir dūmų/oro poveikį.
Užbaikite glazūra: Įmaišykite dar 2–3 šaukštus padažo; kepkite dar 15–25 minutes, kol padažas burbuliuos, sutirštės ir prilips, o kampai atrodys lakuoti.
Pagyvinkite ir patiekite: Nukelkite nuo ugnies; įpilkite obuolių acto (jei naudojate) ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Palikite 5 minutes, kad glazūra sustingtų, tada patiekite.
Recipe Note
Norint blizgių, saldžiai karamelizuotų degintų galų neprarandant traškios plutelės, nepridėkite per daug padažo iš karto – pradėkite nuo tiek, kad tik apteptumėte, o pabaigoje pridėkite nedidelį kiekį glazūrai. Jei brisketas liesesnis, išplakite 1 šaukštą ištirpintų taukų su 3 šaukštais šilto padažo ir tepkite paskutines 10 minučių, kad būtų tobulas blizgesys ir švelnus pequin prieskonis.
0 komentarai (-ų)