Kepintos kiaulienos kepsniai su padažu iš keptuvės
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
15
Lengvas savaitės vakaro patiekalas, tarsi iš steiko namų. Šie kepsniai kepami keptuvėje, įgauna gilų, traškų plutelę, o tada apvoliojami greitame Texas Pequin & Honey reduction padaže, kuris tampa blizgus ir prilimpa prie kiekvieno kampo. Jausite saldžią aštrumą, rūgštelę ir gardžius sultinius vienu metu – be jokio kepimo ant grotelių. Užpilkite šį glazūrą ant bulvių košės arba apkeptų žaliųjų pupelių ir stebėkite, kaip lėkštės grįžta švarios.
Ingredients
-
4 kiaulienos kepsniai su kaulu, ¾–1 colio storio (apie 8–10 oz kiekvienas)
-
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
-
½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
-
1 valgomasis šaukštas neutralaus aliejaus (kanola arba avokadų)
-
½ puodelio Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, padalinta
-
¼ puodelio mažai natrio vištienos sultinio (arba vandens)
-
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
-
Pasirinktinai: 1 arbatinis šaukštelis obuolių acto arba citrinos sulčių
Directions
Pagardinkite kepsnius: Nušluostykite; apibarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
Apkepkite, kad susidarytų plutelė: Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės aukštos ugnies; įpilkite aliejaus. Kepkite kepsnius po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir vidinė temperatūra pasieks apie 135–140°F. Perkelkite į lėkštę.
Nuvalykite keptuvės dugną: Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įpilkite vištienos sultinio ir ¼ puodelio Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade; mediniu šaukštu nušveiskite apskrudusias daleles.
Sumažinkite padažą iki tirštumo: Virinkite 60–90 sekundžių, kol padažas taps šiek tiek sirupiškas ir blizgus; įmaišykite sviestą, kad emulsifikuotų.
Glazūruokite ir užbaikite: Įdėkite kepsnius su sultimis atgal į keptuvę; įpilkite likusį ¼ puodelio Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade. Apverskite kepsnius padaže 1–2 minutes, kol gerai pasidengs ir vidinė temperatūra pasieks apie 145°F.
Pagardinkite ir patiekite: Nukelkite nuo ugnies, jei norite, įpilkite šlakelį obuolių acto arba citrinos sulčių. Palikite pastovėti 3 minutes, užpilkite padažo ant viršaus.
Recipe Note
Norint, kad kepsniai būtų dar sultingesni, trumpai pamerkite į sūrymą: ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus košerinės druskos 4 puoduose šalto vandens; panardinkite kepsnius 30 minučių, tada nuplaukite, nusausinkite ir tęskite gaminimą. Greitas sūrymas kartu su pequin-medaus padažu suteikia steiko namų lygio blizgesį ir traškumą, neperkeptą mėsą.
0 komentarai (-ų)