Rūkyti jautienos trumpieji šonkauliai
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Cook Time
6
Dideli, sodrūs ir giliai sultingi, šie rūkyti jautienos trumpieji šonkauliai sukurti rimtam rūkyklos skoniui. Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning prideda ryškią plutelę su druska, pipirais, rūkytais pipirais, keptais česnakais, skrudintais svogūnais, rūkyta paprika, garstyčiomis, grybų milteliais, čili milteliais ir šiek tiek saldumo, išryškinant natūralų jautienos sodrumą ir sukuriant plutelę, vertą grilio ar rūkyklos.
Ingredients
-
4 jautienos trumpieji šonkauliai, apie 1,4–1,8 kg iš viso
-
1½ šaukšto geltonųjų garstyčių arba alyvuogių aliejaus
-
2½ šaukšto Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning
-
½ puodelio jautienos sultinio
-
1 šaukštas Worcestershire padažo
-
1 šaukštas nesūdyto sviesto, neprivaloma
-
Agurkėliai, svogūnai arba barbekiu padažas, neprivaloma patiekimui
Directions
Paruoškite rūkyklą: Įkaitinkite rūkyklą iki 250°F (apie 120°C) naudodami ąžuolo, hikorio arba pekano medieną.
Pagardinkite šonkaulius: Nusausinkite jautienos trumpuosius šonkaulius, lengvai patepkite garstyčiomis arba alyvuogių aliejumi, tada gausiai pabarstykite Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning prieskoniais.
Pradėkite rūkyti: Padėkite šonkaulius kaulų puse žemyn ant rūkyklos ir kepkite 3 valandas arba kol pradės formuotis tamsi plutelė.
Pridėkite drėgmės: Sumaišykite jautienos sultinį su Worcestershire padažu, tada kas 45–60 minučių lengvai purkškite arba tepkite šonkaulius pagal poreikį.
Įvyniokite šonkaulius: Kai plutelė susiformuos, sandariai įvyniokite šonkaulius į mėsininko popierių arba foliją su nedideliu sultinio mišinio ir sviesto (jei naudojate) kiekiu.
Kepkite iki minkštumo: Grąžinkite įvyniotus šonkaulius į rūkyklą ir kepkite dar 2–3 valandas arba kol mėsa bus minkšta ir temperatūra pasieks apie 200–205°F (apie 93–96°C).
Leiskite pailsėti prieš patiekiant: Leiskite šonkauliams pailsėti, vis dar įvyniotus, 30–45 minutes prieš pjaustant arba patiekiant visus.
Patiekite ir mėgaukitės: Patiekite su agurkėliais, svogūnais arba barbekiu padažu, jei norite.
Recipe Note
Jautienos trumpieji šonkauliai vertinami pagal pojūtį, ne tik temperatūrą. Pradėkite tikrinti apie 200°F (apie 93°C), bet laukite, kol zondas lengvai įslys į mėsą be didelio pasipriešinimo. Būtent toks minkštumas suteikia trumpiesiems šonkauliams sodrią, beveik kaip brisketo, tekstūrą.
0 komentarai (-ų)