Brisketa apdegušie galiņi ar lipīgu mērces apdari
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
45-60
Uzkuriet grilu vai krāsni — šis ir nedēļas vakara darbs ar nedēļas nogales atlīdzību. Mazāk nekā stundas laikā brisketa kubiņi kļūst kraukšķīgi un mīksti, pārklāti ar mahagona spīdumu, kas pil no saldas uguns. Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade piešķir lakojumu, kraukšķīgumu un tīru, patīkamu dedzinājumu — vienkārši samaisiet, cepiet un pabeidziet. Rezultāts? Neatvairāmi, pirkstus laizāmi kumosi, kas pazūd no šķīvja vai tiek kārtoti izcilos takos un pusnakts sendvičos.
Ingredients
-
2 mārciņas vārīta brisketa punkta, atdzesēta vai istabas temperatūrā, sagriezta 1–1½ collu kubiņos
-
½ glāze Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, plus 2–3 ēdamkarotes apdarei
-
2 ēdamkarotes liellopa tauku (vai nesālīta sviesta)
-
1 ēdamkarote brūnā cukura (pēc izvēles, papildu karamelizācijai)
-
1 tējkarote ābolu sidra etiķa (pēc izvēles, lai beigās atsvaidzinātu)
-
Šķipsniņa rupja melnā pipara (pēc izvēles)
Directions
Uzkarsējiet grilu vai krāsni: Uzsildiet kūpinātāju vai krāsni līdz 275–300°F. Ja izmantojat krāsni, izklājiet 9x13 pannu ar foliju ērtai tīrīšanai.
Sagrieziet brisketu kubiņos: Sagrieziet vārīto brisketa punktu 1–1½ collu kubiņos, lai tauki varētu izkust un malas kļūtu kraukšķīgas.
Mērces un tauku sajaukšana: Pannā sajauciet brisketa kubiņus ar ½ glāzes Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade un liellopa taukiem (vai sviestu); ja vēlaties īpaši lipīgas malas, pievienojiet brūno cukuru. Sajauciet, lai vienmērīgi pārklātu.
Izkausējiet un nostipriniet: Novietojiet atklātu pannu kūpinātājā/krāsnī uz 25–30 minūtēm, vienreiz apmaisot pa vidu, lai katra puse saņemtu siltumu un dūmu/gaisa iedarbību.
Glazējiet pabeigšanai: Iemaisiet vēl 2–3 ēdamkarotes mērces; turpiniet gatavot vēl 15–25 minūtes, līdz mērce burbuļo, sabiezē un pieķeras, un stūri izskatās lakojuma kārtā.
Atsvaidziniet un pasniedziet: Noņemiet no siltuma; pievienojiet ābolu sidra etiķi (ja lietojat) un šķipsniņu melno piparu. Atstājiet 5 minūtes, lai glazūra nostiprinātos, pēc tam pasniedziet.
Recipe Note
Lai iegūtu spīdīgus, konfekšu malām līdzīgus apdegušos galiņus, nezaudējot garoziņu, nepārlejiet kubiņus ar mērci uzreiz — sākumā izmantojiet tikai tik daudz, lai pārklātu, pēc tam pievienojiet nelielu otro kārtu glazēšanai beigās. Ja jūsu briskets ir liesāks, iemaisiet 1 ēdamkaroti izkausētu tauku 3 ēdamkarotēs siltas mērces un uzklājiet to pēdējās 10 minūtēs, lai iegūtu ideālu spīdumu un maigu pequin pikantumu.
0 comments