Cūkgaļas karbonādes pannā ar mērces samazinājumu
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
10
Cook Time
15
Vienkārša nedēļas vakara maltīte, steiku nama īpašais ēdiens. Šīs karbonādes tiek apceptas pannā, iegūstot dziļu, kraukšķīgu garoziņu, pēc tam apviļātas ātrā Texas Pequin & Honey samazinājumā, kas kļūst spīdīgs un pielīp pie katras malas. Jūs sajutīsiet saldo asumu, skābo pikantumu un gardos sulas pilnīgi vienlaikus — bez grilēšanas. Uzlejiet šo glazūru uz kartupeļu biezeņa vai apceptiem zaļajiem pupiņām un vērojiet, kā šķīvji atgriežas tukši.
Ingredients
-
4 cūkgaļas karbonādes ar kaulu, ¾–1 collu biezas (apmēram 8–10 oz katra)
-
1 tējkarote košera sāls
-
½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
-
1 ēdamkarote neitrālas eļļas (rapšu vai avokado)
-
½ glāzes Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, sadalīta
-
¼ glāzes zema nātrija vistas buljona (vai ūdens)
-
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
-
Papildu noslēgums: 1 tējkarote ābolu sidra etiķa vai citrona sulas
Directions
Pagatavojiet karbonādes: Nosusiniet; apkaisa abas puses ar sāli un pipariem.
Apcepiet, lai izveidotu garoziņu: Uzkarsējiet lielu pannu uz vidēji augstas uguns; pievienojiet eļļu. Cepiet karbonādes 3–4 minūtes no katras puses, līdz tās ir labi apbrūninātas un iekšējā temperatūra apmēram 135–140°F. Pārnesiet uz šķīvi.
Atkausējiet pannas garozu: Samaziniet uguni līdz vidējai. Pievienojiet vistas buljonu un ¼ glāzes Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade; ar koka karoti noskrāpējiet apbrūninātās daļas.
Samaziniet līdz biezumam: Vāriet 60–90 sekundes, līdz mērce kļūst nedaudz sīrupa un spīdīga; iemaisiet sviestu, lai emulsificētu.
Glazējiet un pabeidziet: Atgrieziet karbonādes un visu sulu pannā; pievienojiet atlikušās ¼ glāzes Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade. Apviļājiet karbonādes mērcē 1–2 minūtes, līdz tās ir pārklātas un iekšējā temperatūra apmēram 145°F.
Padariet svaigāku un pasniedziet: Noņemiet no uguns, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz sidra etiķa vai citrona sulas. Atstājiet atpūsties 3 minūtes, pārlejot mērci pāri.
Recipe Note
Lai karbonādes būtu īpaši sulīgas, īsi tās iemērciet sālsūdenī: izšķīdiniet 2 ēdamkarotes košera sāls 4 glāzēs auksta ūdens; iemērciet karbonādes 30 minūtes, pēc tam noskalojiet, nosusiniet un turpiniet gatavošanu. Ātrā sālsūdens iemērkšana kopā ar pequin-medus mērces samazinājumu nodrošina steiku nama līmeņa spīdumu un kraukšķīgumu, nepārcepot gaļu.
0 comments