Gekonfijte Jalapeño Maïsbrood Muffins

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Texan Heartland

Servings

12 (12 muffins)

Prep Time

Cook Time

Zoet, pittig en helemaal Texaans — deze Candied Jalapeño Cornbread Muffins geven een gedurfde draai aan een zuidelijke klassieker. Vochtig en mals maïsbrood is bezaaid met Texan Heartland's Texan Candy Candied Jalapeños, en wordt vervolgens afgewerkt met een scheutje van de zoet-pittige siroop voor een smaakvolle hap. Perfect als bijgerecht bij chili, BBQ, of als een op zichzelf staande snack met een beetje pit.

Ingredients

1 kop maïsmeel
1 kop bloem voor alle doeleinden
1/4 kop kristalsuiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kop karnemelk
2 grote eieren
1/4 kop ongezouten boter, gesmolten
1/2 kop Texan Heartland Texan Candy Candied Jalapeños, gehakt
2 eetlepels Texan Candy siroop (uit het potje)

Directions

Oven voorverwarmen: Stel in op 375°F (190°C). Bekleed een muffinvorm met 12 cups met papieren vormpjes of vet licht in.
Droge ingrediënten mengen: Doe in een grote kom het maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout samen.
Nat mengsel maken: Klop in een andere kom de karnemelk, eieren en gesmolten boter tot een glad mengsel.
Combineren: Roer het natte mengsel door het droge tot net gemengd (niet te veel mengen). Vouw voorzichtig de gehakte gekonfijte jalapeños erdoor.
Vormpjes vullen: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffincups.
Bakken: Bak 16–18 minuten, tot ze goudbruin zijn bovenop en een tandenstoker er schoon uitkomt.
Afwerking: Besprenkel de warme muffins licht met jalapeño siroop voor een glanzende, zoet-pittige afwerking.

Recipe Note

Voor een extra smaakboost, voeg geraspte scherpe cheddar toe aan het beslag voordat je het bakt. De zoute rijkdom van de kaas balanceert perfect met de zoet-pittige kick van de gekonfijte jalapeños.