Geroosterde Groente Graan Kom
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Cook Time
15
Vers, voedzaam en vol pit — deze kom is een viering van smaak en kleur. Texan Heartland’s Lemon Garlic & Mustard Marinade & Sauce brengt frisheid en een pittige toets die geroosterde groenten, nootachtige granen en verse kruiden in elke hap samenbrengt. Het is een eenvoudig, voedzaam gerecht dat perfect is voor lunch, diner of meal prep.
Ingredients
-
2 kopjes gekookte quinoa (of rijst, farro, of couscous — wat jij wilt)
-
1 rode paprika, in hapklare stukken gesneden
-
1 gele paprika, in hapklare stukken gesneden
-
1 courgette, in halve maantjes gesneden
-
1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
-
1 kop kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
-
3 eetlepels olijfolie
-
¾ kop Texan Heartland Lemon Garlic & Mustard Marinade & Sauce (plus extra om over te druppelen)
-
Zout en zwarte peper, naar smaak
-
Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Directions
Bereid de oven en groenten voor: Verwarm de oven voor op 425°F. Leg de paprika’s, courgette, tomaatjes en kikkererwten op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en hussel om te coaten.
Rooster de groenten: Rooster 20–25 minuten in de oven, halverwege omscheppen, tot de groenten zacht en licht verkoold zijn.
Stel de kommen samen: Verdeel de gekookte quinoa gelijkmatig over 4 kommen. Beleg met de geroosterde groenten en kikkererwten.
Voeg de saus toe: Besprenkel royaal met Lemon Garlic & Mustard Marinade & Sauce en hussel licht om te coaten.
Serveer en geniet: Garneer met peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur.
Recipe Note
Voor een extra eiwitboost, voeg gegrilde kip, garnalen of tofu toe. Dit recept is perfect voor meal prepping — gewoon in bakjes doen en tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
0 reacties