Skirt Steak al Carbón met Green Chimichurri
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Dit is vuur, snelheid en smaak in één keer. Skirt steak gaat op gloeiendhete roosters, blaast binnen enkele minuten op en rust onder een waterval van heldere, knoflookachtige Green Chile Chimichurri—poblano diepte, limoenfrisheid en kruidige frisheid die elke hap wakker maakt. Dunne plakjes smelten in warme tortilla's of worden op rijst gelegd, en het bord wordt stil behalve voor tevreden “mmms.” Grote steakhouse-ervaring, makkelijk in de achtertuin.
Ingredients
-
1½–2 pond skirt steak, zilvervlies verwijderd
-
1 theelepel koosjer zout (meer naar smaak)
-
½ theelepel zwarte peper
-
Marinade: ½ kop Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
-
Voor afwerking: ½ kop Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce, kamertemperatuur
-
1 eetlepel olijfolie (alleen als de grill plakt)
-
Om te serveren (optioneel): Warme tortilla's of rijst, limoenpartjes, gehakte koriander
Directions
Kruid & marineer: Strooi zout en peper over de steak; doe in een hersluitbare zak met ½ kop Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce. Druk de lucht eruit en marineer 30–60 minuten in de koelkast (niet langer dan 2 uur).
Verhit het vuur: Verwarm een houtskoolgrill tot zeer heet (of een gietijzeren grillpan op hoog vuur) tot de roosters gloeien. Vet de roosters licht in indien nodig.
Dep & schroei: Haal de steak eruit; dep licht om overtollige marinade te verwijderen (niet afspoelen). Leg de steak op de heetste zone en schroei 2–3 minuten per kant voor medium-rare, alleen verplaatsen om een ruitpatroon te maken als je wilt.
Laat rusten & snijd: Leg op een plank; laat 5 minuten rusten om het sap te behouden. Snijd dun tegen de draad in onder een hoek van 45°.
Afmaken met verse saus: Lepel de resterende ½ kop Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce over de gesneden steak. Proef; voeg een snufje zout of een kneepje limoen toe als je meer frisheid wilt. Serveer met tortilla's of rijst.
Recipe Note
Skirt steak heeft twee “draadrichtingen.” Als het taai aanvoelt na het snijden, heb je waarschijnlijk de korte kant te pakken—draai de steak 90° en blijf snijden. Voor rokerige smaak binnen, verwarm je gietijzer 5 minuten voor, schroei dan af onder de grill gedurende 45–60 seconden en serveer de saus aan tafel.
0 reacties