Portobello “Steaks” med Herb Poblano-smör
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Tjocka, köttiga portobellos får stekyta på het järnspis och kommer av med stekhusets kolrost—saftiga i mitten, rökiga i kanterna. En skiva herb-poblano-smör smälter in i varje fåra och sprider frisk koriander, rostad poblano-djup och limefräschör över tallriken. Servera med kniv och gaffel eller skiva över krämig polenta eller ris; det är rikt, rustikt och otroligt tillfredsställande utan en gnutta nötkött.
Ingredients
-
4 stora portobellosvamphattar (ca 5–6 tum i diameter), stjälkar borttagna
-
½ tesked kosher salt
-
¼ tesked svartpeppar
-
2 matskedar olivolja, delat
-
Marinad: ½ kopp Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
-
Herb Poblano-smör: 4 matskedar osaltat smör, mjukat + 2 matskedar Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce + ½ tesked limeskal (valfritt) + en nypa salt
-
För att avsluta (valfritt): extra chimichurri att ringla över, hackad persilja/koriander, limeklyftor
Directions
Förbered hattarna: Torka av svamparna; använd en sked för att försiktigt skrapa bort de mörka lamellerna (för en renare smak). Skär ett grunt rutmönster på toppen av varje hatt.
Marinera för smak: Krydda med salt och peppar; lägg i en grund form med ½ kopp Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce. Vänd för att täcka och marinera 20–30 minuter (kylt).
Gör smörblandningen: Blanda mjukat smör med 2 msk Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce, limeskal och en nypa salt. Forma till en rulle på bakplåtspapper och kyl medan du lagar mat.
Värm pannan eller grillen: Förvärm en gjutjärnspanna eller grill till medelhög värme tills den är mycket het. Tillsätt 1 msk olivolja i pannan (eller olja gallret).
Stek som en biff: Klappa svamparna lätt för att ta bort överflödig marinad. Stek med lamellerna nedåt 3–4 minuter, tryck försiktigt för att uppmuntra bryning, vänd sedan och stek 3–4 minuter tills de är väl brynta och möra. Pensla med resterande 1 msk olja om pannan ser torr ut.
Vila & smör: Lägg över på en skärbräda; låt vila 2 minuter. Skiva tjockt eller servera hela, toppa varje hatt med en skiva Herb Poblano-smör. Ringla lite färsk chimichurri och avsluta med örter och lime.
Recipe Note
För en mer biffkänsla, börja bryna i gjutjärn och sätt sedan pannan under grillen i 60–90 sekunder för att koncentrera saften och fördjupa bryningen. Laktosfritt? Byt smöret mot 3 matskedar olivolja vispad med 2 matskedar Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce och en skvätt lime—skeda över heta svampar för att “smälta” vid kontakt.
0 kommentarer