Rostad grönsaks- och spannmålsbowl
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Cook Time
15
Fräscht, rejält och fullt av smak — den här skålen är en hyllning till smak och färg. Texan Heartland’s Lemon Garlic & Mustard Marinade & Sauce tillför ljushet och syra som binder samman rostade grönsaker, nötiga spannmål och färska örter i varje tugga. En enkel, hälsosam rätt som passar perfekt till lunch, middag eller matlåda.
Ingredients
-
2 koppar kokt quinoa (eller ris, farro eller couscous — ditt val)
-
1 röd paprika, skuren i bitar
-
1 gul paprika, skuren i bitar
-
1 zucchini, skivad i halvmånar
-
1 kopp körsbärstomater, halverade
-
1 kopp konserverade kikärter, avrunna och sköljda
-
3 matskedar olivolja
-
¾ kopp Texan Heartland Lemon Garlic & Mustard Marinade & Sauce (plus mer för att ringla över)
-
Salt och svartpeppar efter smak
-
Färsk persilja, hackad, till garnering
Directions
Förbered ugnen och grönsakerna: Värm ugnen till 425°F. Lägg paprikor, zucchini, tomater och kikärter på en bakplåt. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och blanda så att allt täcks.
Rosta grönsakerna: Rosta i ugnen i 20–25 minuter, rör om halvvägs, tills grönsakerna är mjuka och lätt rostade.
Montera skålarna: Fördela den kokta quinoan jämnt i 4 skålar. Toppa med de rostade grönsakerna och kikärterna.
Tillsätt såsen: Ringla generöst med Lemon Garlic & Mustard Marinade & Sauce och blanda lätt så att allt täcks.
Servera och njut: Garnera med persilja och servera varm eller rumstempererad.
Recipe Note
För extra protein, lägg till grillad kyckling, räkor eller tofu ovanpå. Det här receptet är perfekt för matlådor — packa bara i behållare och förvara i kylskåp upp till 3 dagar.
0 kommentarer