Name: Stekpanna Fläskkotletter med Pan Mop-reduktion
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fläskkotletter med ben, ¾–1 tum tjocka (cirka 8–10 oz styck); 1 tesked kosher salt; ½ tesked nymalen svartpeppar; 1 matsked neutral olja (raps eller avokado); ½ kopp Texan Heartland Texas Pequin &amp; Honey Mop Sauce &amp; Marinade, delad; ¼ kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt (eller vatten); 1 matsked osaltat smör; Valfritt avslut: 1 tesked äppelcidervinäger eller citronsaft

Stekpanna Fläskkotletter med Pan Mop-reduktion

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Texan Heartland

Servings

Prep Time

Cook Time

Enkel vardagsrätt, steakhouse-special. Dessa kotletter läggs i pannan, får en djup, frasig yta och vänds sedan i en snabb Texas Pequin & Honey-reduktion som blir blank och fastnar på varje kant. Du kommer att smaka söt hetta, syrlig knäpp och smakrika droppar på en gång – ingen grillning behövs. Skeda glazen över potatismos eller grillade gröna bönor och se tallrikarna komma tillbaka rena.

Stekpanna Fläskkotletter med Pan Mop-reduktion

Ingredients

4 fläskkotletter med ben, ¾–1 tum tjocka (cirka 8–10 oz styck)
1 tesked kosher salt
½ tesked nymalen svartpeppar
1 matsked neutral olja (raps eller avokado)
½ kopp Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce & Marinade, delad
¼ kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt (eller vatten)
1 matsked osaltat smör
Valfritt avslut: 1 tesked äppelcidervinäger eller citronsaft

Directions

Krydda kotletterna: Torka av; krydda båda sidor med salt och peppar.
Stek för att bygga skorpa: Värm en stor stekpanna på medelhög värme; tillsätt olja. Stek kotletterna 3–4 minuter per sida tills de är väl brynta och cirka 135–140°F innertemperatur. Lägg över på en tallrik.
Avglasa pannan: Sänk värmen till medel. Tillsätt kycklingbuljong och ¼ kopp Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade; skrapa upp brynta bitar med en träslev.
Reducera till nappe: Låt sjuda 60–90 sekunder tills såsen är lätt sirapsaktig och blank; vispa i smöret för att emulgera.
Glasera och avsluta: Lägg tillbaka kotletterna plus eventuella juicer i pannan; tillsätt resterande ¼ kopp Texan Heartland Texas Pequin & Honey Mop Sauce and Marinade. Vänd kotletterna i såsen i 1–2 minuter tills de är täckta och har cirka 145°F innertemperatur.
Lys upp & servera: Ta av värmen, tillsätt en skvätt äppelcidervinäger eller citron om du vill. Låt vila 3 minuter, skeda sås över toppen.

Recipe Note

För extra saftiga kotletter, saltlake kort: lös upp 2 matskedar kosher salt i 4 koppar kallt vatten; lägg i kotletterna 30 minuter, skölj sedan, torka och fortsätt. Den snabba saltlaken plus pequin-honungspanreduktionen ger dig en steakhouse-nivå glans och knäpp utan att överkoka.